Akvavit
Akvavit må, ifølge en EU-forordning fra 1989, kaldes for akvavit, når duft og smag primært kommer fra kommenfrø og/eller dildfrø. Det må ikke betegnes for en akvavit, hvis der er tilsat essensolier. Akvavitten skal desuden indeholde minimum 37,5 % alkohol. Akvavit fremstilles på kartofler, hvede eller anden kornsort, og den destilleres på et såkaldt kolonneapparat. Til krydret brændevin eller kryddersnaps anvendes andre smagstilsætninger end dild og kommen. Se vores store udvalg af forskellige akvavit herunder. Nederst kan du blandt andet læse om forskellen på brændevin, snaps og akvavit.
Historien om Akvavit
Oprindelig var den spiritus, vi drak i Norden fremstillet på pott stills, og det var svært helt at fjerne visse ildelugtende bestanddele fra spiritussen. Kvaliteten var meget varierende og til tider alt andet end god. Ved at tilsætte diverse urter, krydderier og bær fandt man ud af at skjule den uønskede finkelduft og derved gøre snapsen mere drikkelig. Sådan fødtes Akvavitten. Så tak for opfindsomheden med smagsgiverne.
Hvad er forskellen på akvavit, brændevin og snaps?
Akvavit, snaps og brændevin bruges i flæng om den samme spiritus. Er der egentlig nogen forskel, eller er det bare flere ord for det samme? Snaps er, til forskel fra akvavit, en ubeskyttet titel, og snaps er den nordeuropæiske betegnelse for brændevin.
Betegnelsen snaps kan bruges om alle former for spiritus tilsat smagsgivere. Det kan eksempelvis være en kryddersnaps med porse, som er ret populært selv at plukke og mixe til en god porsesnaps. Snaps er derfor en generel betegnelse for en krydret brændevin, som er destilleret fra gæret korn eller kartofler.
Hvad er brændevin?
I Danmark kalder vi både snaps og akvavit for brændevin, men det er faktisk forkert. Brændevin betyder oprindeligt destilleret vin og altså gæret druemost, hvilket man jo næsten kan konkludere ud fra navnet. Destilleret vin kaldes også for brandy. I dag bruger vi dog ordet brændevin i flæng om både snaps og akvavit. Du har måske hørt, at Grappa er italiensk brændevin? Det er helt korrekt, for Grappa er netop lavet på destilleret vin. Brandy er den engelske betegnelse for brændevin, og til forskel fra Grappa, så er Brandy som regel fadlagret i minimum 6 måneder. Cognac er den franske form for brændevin, og er en brandy produceret efter et ret fast regelsæt i det lille område Cognac nord for Bordeaux. Det kan du læse om under vores Cognac.
Nyd snapsen fra fryseren. Eller hvad?
Det er både en skøn tradition og festligt at skåle i en iskold snaps, hvor glasset dugger. Det er sådan, snapsen serveres på langt de fleste danske frokostborde. Snapsens aromaer bliver dog nedtonet og reduceret, når man køler, eller fryser snapsen ned.
Hvis man skal have en pegefingerregel for, hvilke former for snaps, man serverer fra fryseren, og hvilke snapse, man serverer i stuetemperatur, så kan man generelt sige, at de stærke, hvide snapse, der smager meget af kommen, sagtens kan klare en tur i fryseren. De har masser af aroma og kan derfor godt klare, at smagen bliver reduceret. De gyldne akvavitter har ofte en mere diskret og nedtonet aroma, og det er en skam at nyde den direkte fra fryseren, for der forsvinder for meget af smagen, når den serveres direkte fra fryseren. Nyd i stedet gyldne akvavitter ved stuetemperatur eller kælderkold. Lad blot flasken stå på bordet, mens frokosten nydes, for bare rolig: Alkoholen i snapsen når ikke at fordampe, hvis flasken står uden låg, mens I spiser.
Vil du nyde din akvavit af de flotte akvavit-glas fra Riedel, så finder du Vinum XL Aquavit her.
Holdbarhed af snaps
Snaps består af over ⅓ alkohol, så den kan holde sig meget længe. Nyder du kun snaps til julefrokosten, så sker der intet ved at tage den halve flaske frem fra sidste år og servere til julesilden. Snaps kan også bruges i drinks. Prøv at mixe en god gammel flyversjus af hvid snaps, citronvand og isterninger. Det er slet ikke så tosset endda.
