Tysk Hvidvin
Tyskland har mere end 100.000 vinmarker, hvilket gør landet til det fjerde største vinland i Europa. Tysklands vinproduktion er primært fokuseret omkring hvidvine produceret på Riesling-druen, og i Tyskland produceres nogle af verdens bedste hvidvine. Tyske hvidvine er fantastiske madvine, da vinene indeholder et højt syreniveau. Tysk hvidvin er let at forelske sig i, da det ganske enkelt smager vidunderligt. Hos Pedersborg Vin elsker vi tyske hvidvine, og vi gør vores til at genvinde danskernes tillid, når det kommer til tysk hvidvin. Alt andet er simpelthen en skam. Derfor vil vi gerne opfordre alle til at købe en god flaske tysk hvidvin, fx hvis du skal have gæster til middag, eller drik den som et skønt glas fredagsvin. En god tommelfingerregel er, at pris og kvalitet følges ad, når det gælder tysk vin. Betaler du 80 kroner og opefter, får du stort set altid rigtig god vin for pengene. Har du lyst til at læse mere om tyske hvidvine, så gå til i bunden af siden. Se vores tyske hvidvine herunder.
Tyske vine og skalainddeling
De klassiske tyske vine er ofte udstyret med et prædikat efter følgende skala: Kabinett, Spätlese, Auslese Beerenauslese, Trockenbeerenauslese og Eiswein. En lille huskeregel, nnår du skal vælge din tyske hvidvin er: Høj alkoholprocent er lig med tør hvidvin, og således omvendt: jo lavere alkoholprocent, jo sødere er hvidvinen.
Tyskerne anvender en vinificeringsmetode, hvor de benytter ”interrupted fermentation”. Det betyder, at man afbryder gæringen og derved efterlader restsukker tilbage i vinen, masser af syre og en lavere alkoholprocent til følge. Vinene er elegante og karakterfulde. Det vigtigste at holde sig for øje, når det handler om tysk Riesling er balancen mellem restsukker og syren. Vinene fornemmes ofte som frugtige med let sødme balanceret af masser af syre, der giver en frisk lang eftersmag.
Vinområder i Tyskland
Tyskland har 13 vindistrikter, hvoraf de mest kendte er Rheingau, Mosel, Rheinhessen og Pfalz. Vinproduktionen har altid være centreret om floderne Rhinen, Mosel, Main, Neckar og Nahe. Vinen dyrkes ofte på stejle skråninger langs floderne, hvor vinstokkene står i læ og har fri adgang til solen.
Riesling
Hoveddruen i Tyskland er Riesling, og her produceres verdens bedste hvidvine på Riesling. Tyske Riesling-vine er frugtige, tørre, sødelige eller ædelsøde vine, ganske uden sidestykke. Der produceres også lækre rødvine lavet på Pinot Noir eller Spätburgunder og der er mange, der taler om Tyskland som det nye Pinot Noir-land. Her handler det imidlertid om tysk Riesling, og det er en fantastisk madvin og passer godt til alle retter med fisk og skaldyr, asiatisk mad og et godt ostebord.
Hvidvin fra Schloss Johannisberg
Schloss Johannisberg er et af de meste berømte vinslotte i verden, beliggende i Tysklands bedste vindistrikt, Rheingau. Historien herfra går 1200 år tilbage. En begivenhedsrig historie, der blandt andet førte til oprettelsen af verdens første vinhus og opdagelsen af ”late harvest” vine. Schloss Johannisbergs vine er kendt for de forskellige farver på forseglingen, der betegner de forskellige vinkvaliteter. Der dyrkes kun Riesling på Schloss Johannisberg.
Schloss Johannisberg blev grundlagt som benediktinerkloster, hvor vindyrkning af Riesling blev et centralt punkt i historien. I dag findes der stadig et underjordisk bibliotek i kælderen ”Bibliotheca subterreanea”, det betragtes som slottes berømte skattekammer med flere århundrede gamle sjældne vine.
Gennem tiden har slottet haft mange skiftende ejere, men fra 1716 tilhørte Schloss Johannisberg Abbeden i Fulda. Det var ham, der skulle give tilladelsen til, at druehøsten kunne sættes i gang. I 1775 blev en kurer sendt af sted med druerne. Af uvisse årsager blev han meget forsinket, og da han nåede tilbage til Schloss Johannisberg var druerne angrebet af ædel-råd. Trods det, besluttede kældermesteren at plukke druerne og forarbejde vinen. Det blev starten på anerkendelsen af ”late harvest” – også kendt som spätlese.
I 1816 blev Schloss Johannisberg tildelt den østrigske kejser, Kejser Clemens Wenzel Lothar Fürst von Metternich, og siden den tid har Schloss Johannisberg være i familiens eje. I 1942 blev slottet bombet og nedbrændte. Slottet blev genopbygget af dets ejere prinsesse Tatiana og Paul Alfons Fürst von Metternich, og det imponerende slotsanlæg stod færdig i 1965. Prinsesse Tatiana levede på Schloss Johannisberg til sin død i 2006.
