Priorat
Priorat er en lille spansk vinregion, som hører under Catalonien i det nordøstlige Spanien, og ligger tæt på Barcelona. Jordbunden - Ilicorella - er en mørkebrun quartz i skiferform, hvilket gør de komplekse vine fra Priorat til noget helt specielt. Dens takkede overflade glimter i solen, og gør de bedste vine fra Priorat til ”mineralbomber”. Selvom der kun falder lidt nedbør i Priorat, så er jordbunden fugtig og kølig. Vinstokkenes rødder kan trække ned gennem sprækker i skifferen og finde vand. Granacha fra de kølige vinmarker udgør rygraden i de fleste seriøse Priorat-vine, men også Carinena er udbredt i Priorat. Hos Pedersborg Vin finder du Priorat-vine fra Alvaro Palacios: Camins del Priorat, Les Terrasses, Gratallops V de Vila og Finca Dofi.
Området Priorat og historien
Før 1990 var Priorat næsten glemt bag de svimlende foldebjerge, Sierra de Montsant. Priorat dækkede dengang cirka 600 ha vinmarker, og udbyttet var rustikke og rosinagtige vine. I 1989 kom fem mesterlige vinteknikere til vinbyen Grattalops, blandt dem var Alvaro Palacios. De så potentialet i vinproduktion i Priorat, og de plantede vinmarker med blandt andet Syrah og Cabernet Sauvignon. Derudover renoverede de på de i forvejen meget gamle vinmarker med Garnacha og Carinena (Grenache og Carignan). Det er de fem mestre fra Priorat, som i dag er med til at producere de spændende, fine og dyreste vine i Spanien. I dag er der omkring 70 bodegas og 2.000 ha vinmarker i Priorat.
Priorat DOQa: Barskt terræn og lave udbytter
Priorato er et lille DOC-område nær Tarragona syd for Barcelona i Katalonien. Området er et af de mest utillgængelige i Verden og dækker ofte stejle skrænter omkring et 1100-tals kartheuser kloster, Scala Deï (“Guds Trappe”). Pirorat har et varmt kontinentalklima, som mildnes af bjergkæderne Serra de Montsant mod nord og Serra de Llaberia mod syd, hvilket resulterer i høje temperaturforskelle på dag - og nat temperaturen. Ekstremt med varme dage og kolde nætter bidrager til balancen mellem sukkermodenhed og bevarelse af syre i druerne. Regionen oplever varme somre, kolde vintre og nedbør på 500-600 mm primært i kraftige storme, hvilket sammen med tilladt vanding i de tørreste år understøtter vinplanters vækst trods udfordrende forhold.
Priorats barske topografi, kendetegnet ved stejle skråninger kendt som 'costers' og terrasserede vinmarker, sammen med de unikke llicorella (skifer) jordbunde, gør arbejdet med maskiner umuligt og alt markarbejde må udføres manuelt. Dette øger ikke kun produktionsomkostningerne, men bidrager også til lave udbytter, helt ned til 5-6 hL/ha og sjældent over 20 hl/hk. De meget lave høstudbytter, resulterer i meget høj koncentration og kompleksitet i vinene. De skiferholdige jordbunde, fattige og stenede, reflekterer lys og varme, hjælper med modningsprocessen og stresser vinplanterne til at producere dybt rodfæstet, højt koncentreret frugt. Skiferundergrunden (llicorella) deler sig vertikalt, hvilket tillader dyb rodvækst i søgen efter begrænset vand.
De traditionelle lokale druesorter, Garnacha og Cariñena, udgør størstedelen af vinstokke. Disse er tørketolerante og kræver meget varme for optimal modning og derfor er exceptionelt velegnede til Priorats klimatiske forhold. Garnacha og Cariñena er trives i det varme, tørre klima. Der anvendes også internationale sorter som Cabernet Sauvignon, Syrah og Merlot som anvendes til blends og øger diversiteten og kompleksiteten i Priorats vine. Vinstokkenes alder, herunder mange der er over 75 år gamle, bidrager yderligere til de lave udbytter og produktionen af frugt af høj kvalitet.
Vinproduktionen i Priorat spænder fra meget traditionelle metoder til moderne teknikker, der omfatter rustfrit stål tanke, optiske sorteringsmaskiner og kultiverede gærstammer til håndtering af de høje potentielle alkoholniveauer. Den typiske modning i egefade, oftest fransk og sædvanligvis i 1 til 2 år, sigter mod at opnå en balance mellem frugtkarakter, syre og vinens strukturelle komponenter. Denne tilgang resulterer i vine, der på trods af deres høje alkoholindhold bevarer koncentrerede modne frugtsmag og friskhed, et kendetegn for kvalitet i Priorat.
Classification:
Det lokale Consejo Regulador overvåger strenge regler vedrørende druedyrkning og vinproduktionsparametre. Priorats klassifikationssystem, herunder Vi de Vila og Vi de Paratge, sammen med den kritiske anerkendelse i forbindelse med Vinya Classificada og Gran Vinya Classificada betegnelserne, understreger regionens engagement i kvalitet og terroirudtryk. Consejo Regulador certificerer "gamle vinstokke" som dem der er minimum 75 år gamle eller plantet før 1945. Priorats klassifikationer (Vi de Vila, Vi de Paratge, Vinya Classificada, Gran Vinya Classificada) har regler vedrørende minimumsprocenter af Garnacha og Cariñena, vinstokkenes alder og maksimale udbytter. Disse klassifikationer sikrer, at vinene opfylder høje standarder.
Priorat er sammen med Rioja det eneste spanske vinområde med den fornemme betegnelse DOCa/DOQ (Denominación de Origen Calificada.
Garnacha - Grenache Noir
I Priorat er Grenache (lokalt kendt som Garnacha) den mest plantede sort, velegnet til regionens varme, tørre forhold.
Grenache Noir er en højtydende, kraftig sort, der modner sent og springer tidligt, hvilket gør den sårbar over for coulure og tidlige efterårsregn. Dens oprette vækst er velegnet til buskvinstokke, og den trives i varme klimaer på tørre, næringsfattige jorde. Grenache akkumulerer hurtigt høje sukkerniveauer, hvilket resulterer i vine med højt alkoholindhold. Grenache bidrager med en lys rubinrød farve, modne røde frugter (jordbær, rød blomme, kirsebær), krydrede og urteagtige noter, lav til medium tannin og lav syre til blandinger. I vineriet er den tilbøjelig til oxidation.Gamle Grenacha-vinmarker i Priorat er typisk lavtætte buskvinstokke, mens nyere beplantninger kan bruge VSP-opbinding hvor det er muligt.
De bedste vine hører til blandt Spaniens bedste -og mest kostbare vine som f. eks L'Ermita fra Alvaro Palacios.
