Italienske bobler
Italienske bobler dækker over Moscato d'Asti, Spumante, Prosecco, Franciacorta og Lambrusco.
Italien har gennem de sidste mange år været én af verdens største producenter af mousserende vin, hvilket bl.a. skyldes stor efterspørgsel på Prosecco.
96 % af Italiens mousserende vine produceres på tank-metoden, også kaldt “Charmat”. Ved Charmat-metoden foregår anden gæringen på tank. Prosecco, Lambrusco og Asti er produceret på denne metode. Afhængig af trykket i flasken klassificeres vinen enten som Spumante (minimum 3 bar) eller Frizzante (1-2,5 bar).
De sidste 4 % af mousserende vin produceres efter “Metode traditionelle”, ligesom man producerer Champagne. Det gælder Franciacorta og Trentodoc.
Vil du vide mere om Italiens mousserende vin, så læs mere i bunden af siden.
Se også vores udvalg af Rosé champagne
Processo produceres i det Nordøstlige Italien fra Veneto til Friuli og fra Trieste til Venedig. De mest kendte Proseccoer er fra Valdobbiadene. Vinen er produceret på tank-metoden “Charmat” på druesorten Glera. Prosecco er lette mousserende vine med noter af æble og pære. Prosecco produceres både som tørre og som demi-sec.
Asti DOCG og Moscato d'Asti DOCG er mousserende sød vin med lav alkohol lavet på Muscato Bianco i Piemonte. Asti er lavet på tank-metoden, under tryk. Vinen er meget aromatisk, og i smagen findes noter af orange, fersken, eksotisk frugt og citrus. Asti er velegnet til lette desserter. Asti DOCG (Asti Spumante) har en alkoholprocent på ca. 6-8 %. Moscato d'Asti har en alkoholprocent på 4,5-6 % og betegnes som Frizzante.
Lambrusco er rød mousserende vin lavet på tank-metoden, enten som Spumante eller som Frizzante. Lambrusco kommer hovedsageligt fra Emilia Romagna syd for Gardasøen. Vinene har noter af jordbær, kirsebær og blomme i smagen, medium tannin, medium syreindhold og indeholder restsukker. Farven kan variere fra pink til mørk ruby. Druesorterne er Lambrusco Salamino, Lambrusco Grasparossa og Lambrusca di Sorara.
Franciacorta i Lombardiet er den region i Italien, som producerer mest mousserende vin på den traditionelle metode. Druesorten er Chardonnay og Pinot Noir og ganske lidt Pinot Blanc. Flere af vinene er på niveau med god Champagne. Vinen har typisk noter af moden æble, fersken og kiks samt autolytiske noter. Non-vintage Franciacortia lagrer minimum 18 måneder på gærrester.
